RECEITAS

Bolo de frutas com cobertura de chocolate

Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz integral
3 col. de sopa de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1 col. de chá cheia de fermento pitada de sal
2 bananas amassadas
1 maçã
1/2 xícara de leite de coco
1 col. de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de nozes (ou amêndoas)
2 col. de sopa de óleo de coco
2 col. de sopa de melado
1 col. de chá de canela
1 col. de sopa de açúcar mascavo (ou açúcar de coco)

Calda:
150ml de leite de coco
125g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
01 – Pré aquecer o forno a 180 graus.
02 – Em um liquidificador, processar a maçã, as duas bananas, o leite de coco, baunilha, melado e óleo de coco derretido. Reservar
03 – Em um bowl grande, adicionar todos os secos (menos as nozes). Despejar o líquido e mexer até virar uma massa lisa homogênea. Adicionar as nozes quebradas e despejar numa assadeira redonda de 20 a 25cm de diâmetro.
04 – Assar de 20 a 25 minutos, ou até o palitinho sair limpo. Deixar esfriar.
05 – Para a calda, aquecer o leite de coco no micro-ondas ou numa panela, até quase levantar fervura. Despejar o chocolate previamente picado sobre o leite e esperar 1 minuto, para que o chocolate derreta com o calor. Mexer com a espátula de silicone até virar uma calda homogênea e jogar sobre o bolo.

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Espaguete de abobrinha com almôndegas

Espaguete:

1 abobrinha grande
Molho de tomate
5 tomates italianos cortados em cubos pequenos (sem semente)
1 xícara de água
2 col. de sopa de azeite
2 col. de sopa de cebola picada
1 col. de sobremesa de alho picado
sal e pimenta a gosto


Almôndegas:
2 xícaras de grão de bico cozido
2 col. de sopa de azeite
1 col. de chá de alecrim
1 col. de chá de orégano
1 col. de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
1 col. de chá de molho mostarda
1 dente de alho


Modo de preparo:
1 – Pré aqueça o forno, 180 graus.

2 – Com um ralador próprio para espaguete de vegetais, cortar a abobrinha inteira.

3 – Em uma panela pequena, refogar a cebola e o alho no azeite por 5 minutos. Adicionar os tomates picados (sem semente) a água, tampar a panela e deixar que desmanchem. Tirar a tampa e deixar reduzir, até consistência que desejar.

4 – Enquanto o molho de tomate cozinha, misturar todos os ingredientes das almôndegas num processador de alimentos até virar uma massa homogênea. Porcionar em 10 bolinhas pequenas e deixar assando por 20 minutos (até a base dourar e formar uma crosta, fique de olho no seu forno).

5 – Colocar o espaguete em 2 pratos fundos, o molho de tomate e as almôndegas e servir.


Rendimento: 2 pratos fundos
Calorias por porção: aproximadamente 450 kcal
Carboidratos: 50g
Proteínas: 15g
Gorduras: 23,5g

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Crepe de farinha de grão-de-bico

 Ingredientes

Massa:
5 col. de sopa de farinha de grão de bico
1 col. de sopa de farelo de aveia
1 col. de sobremesa de açafrão
1 col. de chá de orégano
100 ml de água
sal e pimenta a gosto

Recheio:
100g de tofu
1/2 tomate cortado em cubos
1 col. de café de orégano
1 col. de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
01 – Em um bowl, misturar todos os ingredientes do crepe e deixar hidratando por 5 minutos.
02 – Aquecer uma frigideira anti aderente e despejar metade da massa hidratada. Esperar dourar levemente um lado e virar para o outro.
03 – Para o recheio, esfarelar o tofu com as mãos e misturar com o tomate cortado, orégano, azeite, sal e pimenta. Servir o recheio tanto quente quanto frio.

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Risoto pink de quinoa com tahine

Ingredientes:
3 xícaras de quinoa já cozida
1/2 cebola picada
1 beterraba cozida grande cortada em cubos
pequenos
2 col. de sopa de azeite
1/2 xícara de água
sal e pimenta a gosto
80g de tahine (aprox. 4 col de sopa)
1 col. de sopa de semente de girassol (sem casca)

Modo de preparo:
01 – Em uma panela média, suar a cebola picada em 2 colheres de sopa de azeite até começarem a dourar.

02 – Em seguida, adicionar a beterraba em cubinhos, o sal e 1/2 xícara da água da cocção (ou água filtrada) e deixar cozinhando por 5 minutos.

03 – Após os 5 minutos, adicionar a quinoa cozida e misturar até que incorpore toda a cor rosa.

04 – Ao servir, colocar por cima o molho tahine e semente de girassol para decor

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Batatas assadas com guacamole

Ingredientes:
2 batatas doce médias
2 avocados
1 col. de sopa de cebola picada
suco de 1 limão
azeite de oliva – só para pincelar nas batatas

Modo de preparo:
01 – Pré aquecer o forno a 180 graus.
02 – Cortar cada batata doce em 4 pedaços longitudinais, passar um pouco de azeite em cada lado e virar os 8 pedaços para baixo (para a casca ficar para cima) e cobri-las com papel alumínio. Assar de 25 a 30 minutos, até ficarem macias ao espetar um garfo.
03 – Enquanto as batatas assam, cortar os 2 avocados em pedaços pequenos, misturar o suco de limão, cebola picada e sal, quanto necessário ao seu paladar.
04 – Assim que retirar as batatas do forno, cobrir duas fatias com um pouco de guacamole e polvilhar açafrão ou algum outro tempero que goste.

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Salada com ricota de tofu e shitake

Ingredientes:
120g de rúcula (2 pratos fundos)
6 morangos pequenos
6 tomatinhos pequenos
200g de tofu drenado
8 unidades shitake (aprox. 7 cm diâmetro)
3 col. de sopa de azeite
1 col. de café de açafrão
sal e pimenta a gosto

1 – Dispor 60g de folhas de rúcula em cada prato, cortar os tomatinhos e os morangos e colocar sobre as folhas.

2 – Cortar o shitake em fatias finas e saltear numa frigideira anti aderente com 1 col. de sopa de azeite. Temperar com sal e pimenta e esperar que fiquem macios (se quiser, pode adicionar um pouco de água para não ficar grudando). Reservar em um bowl.

3 – Em outro bowl, esfarelar as 200g de tofu com os dedos e adicionar 2 col. de sopa de azeite, açafrão, sal e pimenta até que pareça uma farofa de tofu. Colocar por cima das folhas, cobrir com o shitake e se quiser, adicionar nutritional yeast ou outro tempero de sua preferência

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Salada com crocante de grão de bico

 Ingredientes:
150g de alface crespa (10 folhas grandes)
80g de alface roxa (5 folhas grandes)
150g de grão de bico já cozido
80g de maçã (1/2 unidade média)
2 colheres de sopa de semente de gergelim
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de melado
2 colheres de sopa de molho de mostarda
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
01 – Dispor as folhas de alface crespa e roxa em 2 pratos grandes (podem ser fundos e, se quiser, cortar as folhas com as mãos).
02 – Em uma frigideira anti aderente untada com um fio de azeite, dourar o grão de bico para ficar mais crocante. Adicionar sal e pimenta e, se quiser, curry ou outro tempero.
03 – Cortar meia maçã em fatias finas e colocar na salada junto com o grão de bico crocante. Jogar as sementes de gergelim e o molho pronto (para o molho é só misturar a mostarda, melado e azeite até ficar homogêneo. Ajustar conforme seu gosto pessoal).

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